比利時(shí)除了最出名的修道院啤酒外，還有一個(gè)重點(diǎn)就是酸啤，其中最熟悉的就是蘭比克和貴茲，其中蘭比克是最基礎的酸啤類(lèi)型，那究竟蘭比克啤酒怎么樣呢?不同年份的蘭比克區別非常明顯，也因此才會(huì )誕生貴茲這種不同年份蘭比克混合釀制的啤酒，蘭比克和貴茲區別就在于單一和混合。

蘭比克和貴茲區別

比利時(shí)酸啤主要分為蘭比克、法蘭德斯紅色艾爾、法蘭德斯老棕色艾爾三個(gè)風(fēng)格，其中最常見(jiàn)的就是Lambic蘭比克，屬于開(kāi)放式自然發(fā)酵釀造，整個(gè)過(guò)程都是利用自然環(huán)境中的各種微生物，為原料打來(lái)酸味和其他一些特殊的風(fēng)味。

那到底蘭比克啤酒怎么樣呢?不同年份的蘭比克啤酒風(fēng)味不同，由于蘭比克啤酒通常在橡木桶中發(fā)酵，具有和葡萄酒類(lèi)似的性質(zhì)，年輕的蘭比克通常是蜂蜜顏色，非常酸;而成熟的蘭比克比較醇香，酸味更加醇厚柔和。

至于蘭比克和貴茲區別，那就非常簡(jiǎn)單了，蘭比克分為原漿蘭比克、水果蘭比克和老貴茲三個(gè)亞風(fēng)格，其中老貴茲就是將年輕的蘭比克和成熟的蘭比克進(jìn)行混釀，年輕蘭比克中的殘糖繼續發(fā)酵，賦予貴茲一種類(lèi)似香檳的瓶?jì)劝l(fā)酵碳化感。

所以相對來(lái)說(shuō)，貴茲啤酒要比蘭比克口感更干一些，而每一次混合的比例至關(guān)重要，不同年份的蘭比克混合出來(lái)的貴茲口感風(fēng)味都會(huì )存在差異，所以每一批次的貴茲都有區別，而貴茲的口感極大依賴(lài)于調酒師的功底，難度相對更大，但口感也更加豐富。