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茅臺酒以什么原料制成的，本地紅纓子高粱/本地小麥/赤水河水

小狼 ? 行業(yè)百科 ? 2022-09-22 23:01:44 ?

中國最知名的白酒品牌毫無(wú)疑問(wèn)是茅臺酒，也是唯一成交價(jià)遠超指導價(jià)的存在，那到底茅臺酒以什么原料制成的呢?其實(shí)與其他醬香型白酒并沒(méi)有什么太大區別，原料都是紅纓子高粱、小麥和赤水河水，貴就貴在窖藏時(shí)間和勾調工藝，令其品質(zhì)遠勝于普通醬香酒。

茅臺酒原料特點(diǎn)

 

 

茅臺酒作為醬香型白酒代表，也是中國老四大名酒之一，品質(zhì)毋庸置疑，至于茅臺酒以什么原料制成的?其實(shí)很簡(jiǎn)單，就是當地的紅纓子高粱、小麥以及赤水河水，其實(shí)很多醬香酒都是這些原料，只不過(guò)原料是基礎，工藝、窖藏和勾調才是關(guān)鍵。

首先茅臺酒選用的原料確實(shí)有講究，紅纓子高粱還是當地優(yōu)質(zhì)糯高粱，其顆粒堅實(shí)、飽滿(mǎn)、均勻，粒小皮厚，支鏈淀粉含量達88%以上，其截面呈玻璃質(zhì)地狀，能夠經(jīng)受住茅臺酒的8次蒸餾、7次取酒，而其他高粱卻只能3-4次而已，所以風(fēng)味物質(zhì)更多。

 

 

另外還有赤水河水，由于其水質(zhì)好、硬度低，含有豐富微量元素，并且土壤里面也帶有微酸性，氣候獨特，生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)小麥，所以普遍認為茅臺鎮、赤水河畔是最適合釀制醬香酒的位置，基本上有名的醬香酒都來(lái)自赤水河畔。

不過(guò)原料并不是茅臺酒唯一的優(yōu)勢，畢竟現在很多茅臺鎮酒廠(chǎng)，甚至郎酒廠(chǎng)都是和茅臺一樣的原料，但在工藝、窖藏和勾調方面就有很明顯區別了?，F在優(yōu)質(zhì)醬香酒都采用茅臺酒傳統的“12987”工藝，整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程將近5年時(shí)間，也只有大廠(chǎng)能夠持之以恒。

 

 

另外窖藏時(shí)間，所有成品酒都是經(jīng)過(guò)勾調的，也就有了基酒和調味酒之分，而茅臺酒的調味酒年份比較長(cháng)，用量比較多，這也是茅臺酒酒體醇厚的主要原因，另外就是勾調工藝，畢竟是“國酒”，擁有的頂級調酒師、品酒師眾多，才能更好的保證品質(zhì)。

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