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日本梅酒是什么類(lèi)型的酒，屬于配制酒/利口酒原料為清酒和梅子

小狼 ? 行業(yè)百科 ? 2022-09-22 22:45:51 ?

日本梅酒是什么類(lèi)型的酒?在國外可以劃分到利口酒中，如果按國內的劃分，可以劃分到配制酒中。要知道日本梅酒是以清酒作為基酒，添加一些青梅長(cháng)時(shí)間浸泡而成，跟利口酒、配制酒的做法完全一樣，而且日本梅酒也不完全是浸泡出來(lái)的，還可能是調配出來(lái)的。

日本梅酒的類(lèi)型

 

 

日本梅酒根據工藝可分為兩種類(lèi)型：合成梅酒和本格梅酒，正宗的梅酒也就是本格梅酒，根據日本酒類(lèi)稅法要求，除梅子、糖、基酒以外無(wú)任何添加，也就是梅子在基酒中長(cháng)時(shí)間浸泡出來(lái)的梅酒，才是正宗的日本梅酒。

至于合成梅酒，其實(shí)很簡(jiǎn)單，就是通過(guò)人工添加酸味劑、香精香料、酒精等勾兌而成，這種梅酒成本低廉，制作容易，售價(jià)也比較低，但早些年日本出口的梅酒被這一類(lèi)占據，所以近些年的釀制要求才被提高。

 

 

要說(shuō)日本梅酒是什么類(lèi)型的酒?很顯然跟利口酒/配制酒的做法基本一致，都是以高度烈酒作為基酒，添加一些呈香、呈味的物質(zhì)(可食用植物、動(dòng)物成分)配制而成，所以日本梅酒也屬于這一類(lèi)。

但需要知道的是，目前市場(chǎng)上除了合成梅酒和本格梅酒外，還存在浸泡青梅、不含青梅的兩種類(lèi)型，含青梅的比較受歡迎，但實(shí)際青梅是后面灌裝添加進(jìn)去的。因為梅酒需要高度烈酒才能將其中的香氣、味道以及有益成分析出，梅子就會(huì )變得干癟、皺巴巴。

當然也有人質(zhì)疑，認為梅酒可以用低度酒浸泡，就不會(huì )變得干癟。確實(shí)是的，但低度酒同樣也泡不出梅子濃郁的味道，還容易壞，即使在梅子表面扎孔，也泡不出高度烈酒的效果來(lái)，所以看起來(lái)艷麗的梅子，都是后期加工放進(jìn)去的，當然不超標都不存在問(wèn)題，只是要弄清楚自己喝進(jìn)去、吃進(jìn)去的東西。

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