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抄手是什么，中國民間傳統面食(抄手真實(shí)身份揭秘)

小狼 ? 行業(yè)百科 ? 2023-11-23 22:50:05 ?

我國作為吃貨的天堂，美味的食物數不勝數，每個(gè)城市都有自己的特色美食，但有一些美食在其他地區看到相似的，但各地叫法都不同，抄手就是其中一種，那么抄手是什么呢?跟隨小編去了解一下吧。

抄手是什么

 

 

抄手是四川地區對餛飩的叫法，是我國民間傳統的面食食物，在廣東地區叫做云吞，只不過(guò)在大多數地區依舊叫餛飩，制作時(shí)主要使用的食材是豬肉、蔬菜、面粉、蔥、姜等，先用面粉揉成面團制作出薄面皮包住肉餡，下鍋煮熟后撈起即可食用。

餛飩的歷史沿革

 

 

最早記錄餛飩的古籍是西漢時(shí)期揚雄所著(zhù)作的《方言》，餛飩在這里被描述為一種夾肉餡，經(jīng)蒸煮后食用的湯餅，而古時(shí)候的中國人認為這種食物就像是密封的包子一樣，只是沒(méi)有七竅，因此取名為渾沌，后來(lái)才改為餛飩，唐朝時(shí)期正式將餃子和餛飩區分開(kāi)。

餛飩的特色

 

 

餛飩的外皮是邊長(cháng)大約6厘米的正方形，也有定邊5厘米，底邊7厘米等腰梯形，由于餛飩皮非常薄，煮熟之后有一種透明的感覺(jué)，煮的時(shí)間相對比較短，若是用餃子相比較，餛飩皮薄、制作時(shí)間短，食用時(shí)更注重湯料，蘸料可根據個(gè)人的喜好。

餛飩的種類(lèi)

 

 

餛飩分為鮮肉餛飩、鮮蝦餛飩、蝦肉餛飩、菜肉餛飩、紅油抄手、炸餛飩、點(diǎn)心類(lèi)等區別，鮮肉餛飩是最常見(jiàn)的一種，也是最基本的做法，鮮蝦餛飩主要在廣東地區，紅油抄手是四川地區特有的餛飩制作方法，點(diǎn)心類(lèi)則非常特殊，是用餛飩皮包裹食材后油炸制作而來(lái)。

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